MANTECA DE CERDO
La manteca de cerdo es un producto sólido que se extra del del cerdo y puede ser utilizada como fuente grasa en la formulación de alimento balanceado y para la industria.
Características
Color: Característico (Blanca u obscura)
Olor: Aroma característico a cerdo por la cocción o fritura de los tejidos adiposos frescos, limpios, sanos del cerdo, sin olor a putrefacción o a rancidez
Sabor: S/D
Aspecto: Untuoso, semi-solido
Parámetros
Ácidos Grasos Totales 90% min.
Ácidos Grasos Libres 8% máx.
Humedad 1% máx.
Insolubles 1% máx.
Índice de Peróxido 5meq/kg máx.
Salmonela Libre
Titer 5°C mín.